Гнезда со свининой – блюдо с ярким и насыщенным вкусом в азиатском стиле.
Ингредиенты на 2 порции
400 г свиного окорока
200 г гнезд из тальятелле
50 г арахиса
1 луковица
1 красный перец чили
4 веточки кинзы
2 стебля зеленого лука
1 ч. л. кунжута
растительное масло
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
3 зубчика чеснока
2 см корня имбиря
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. соуса шрирача
1 ч. л. хлопьев чили
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте окорок узкими длинными полосками, посолите и поперчите.
Шаг 2
Обжарьте арахис на сухой сковороде, переложите на доску и крупно порубите.
Шаг 3
Лук нарежьте кольцами. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета, 5–7 мин. Выложите на тарелку.
Шаг 4
В ту же сковороду добавьте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте мясо небольшими порциями, часто перемешивая лопаткой, пока кусочки не станут хрустящими, примерно 6–7 мин. При необходимости подливайте немного масла. Готовую свинину кладите в тарелку и сохраняйте теплой.
Шаг 5
Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, 50 мл жидкости сохраните.
Шаг 6
Измельчите чеснок и имбирь, сложите в миску, добавьте соус шрирача и кунжутное масло, влейте жидкость от варки тальятелле, соевый соус и рисовый уксус, приправьте хлопьями чили и перемешайте.
Шаг 7
Перец чили нарежьте тонкими кольцами, мелко нарежьте кинзу и зеленый лук. В сковороде, где жарилась свинина, обжарьте зелень и перец, 30 сек. Выложите тальятелле и хрустящую свинину, аккуратно перемешайте и прогрейте 1 мин. Полейте соусом и посыпьте жареным луком, арахисом и кунжутом.
Полезный совет
Для тех, кто с осторожностью относится к остроте в блюдах, подайте блюдо со сметаной. Кисломолочные продукты помогают быстро нейтрализовать эффект, производимый капсаицином из перца, отвечающим за "пожар" во рту.
Фото и информация из открытых интернет-источников
