Домашний хлеб в духовке: простой рецепт воздушной выпечки

Домашний хлеб с хрустящей корочкой станет украшением семейного обеда или ужина. Он готовится из простых ингредиентов.

Ингредиенты

• Сахар 10 г.
• Пшеничная мука в/с 500 г.
• Растительное масло 25 г.
• Живые дрожжи 25 г.
• Соль 10 г.
• Вода 350 г.

Приготовление

1. В просторную чистую миску налейте 350 мл воды комнатной температуры. Положите туда же 25 г живых прессованных или 8 г сухих дрожжей. Добавьте 1 ст. л. без горки соли, столько же сахара и налейте 25 г растительного масла. Перемешайте все ингредиенты до растворения дрожжей, соли и сахара.
2. В подготовленную основу в один прием положите 500 г просеянной пшеничной муки. Лопаткой перемешивайте ингредиенты, пока не образуется вязкое однородное тесто. Соберите его в ком лопаткой, накройте кухонной пленкой и оставьте для подъема в теплом месте на час.
3. Когда тесто увеличится в объеме втрое, снимите пленку, отделите его лопаткой от стенок посуды и обомните до первоначального объема. Снова прикройте посуду пленкой и оставьте для повторного подъема еще на 30 минут.
4. Поднявшееся тесто выложите на стол, слегка присыпанный мукой. Растяните комок руками в прямоугольный пласт толщиной примерно 3 см. Заверните короткий край прямоугольника примерно на треть к центру. Аналогичным образом заверните противоположный край и накройте им загнутую ранее часть. Получившийся узкий и длинный прямоугольник еще раз сверните краями внутрь, накройте миской и оставьте на 10 минут.
5. Отдохнувшее тесто извлеките из-под миски. Снова растяните в прямоугольник и заверните короткие края к центру. Получившийся узкий прямоугольник сверните потуже в рулет, защипните шов и положите на пергамент так, чтобы место соединения оказалось внизу. Буханку прикройте полиэтиленовым пакетом и оставьте на 60 минут, чтобы тесто поднялось.
6. Используйте для хлеба пятилитровый казан с крышкой или кастрюлю, которую не повредит духовка (без пластиковых ручек и с металлической крышкой). Если ничего подходящего нет, то используйте противень. Установите выбранную посуду на 20–30 минут в духовку и включите ее на 230 °С.
7. Когда заготовка хлеба поднимется, сделайте на ее поверхности параллельные надрезы: используя острый нож или обычное лезвие, надсеките буханку в 2–3 местах. Делайте надрезы глубиной примерно 1,5–2 см, они позволят буханке равномерно избавиться от излишков воздуха, не деформируясь при выпекании.
8. Извлеките из духовки разогретую емкость. Аккуратно поднимите буханку за края пергаментной бумаги и уложите в форму. Накройте крышкой, если есть.
9. Отправьте хлеб в духовку, нагретую до 230 °С. Если используете посуду с крышкой, то выпекайте 30 минут, после этого извлеките посуду с хлебом, снимите с нее крышку, убавьте температуру до 200 °С и верните изделие в духовку еще на 15 минут. Хлеб на противне или в посуде без крышки будет готов через 15–20 минут.
10. Посуду с испеченным хлебом выньте из духовки. Аккуратно переложите буханку на решетку. Полностью остудите хлеб, а затем используйте как обычно. Храните домашний хлеб в полиэтиленовом пакете, чтобы он не черствел.

Информация из открытых интернет-источников,
фото носит иллюстративный характер