В Беларуси активно реализуются программы государственной поддержки, направленные на помощь гражданам в открытии собственного бизнеса. Государство стремится создать благоприятные условия для развития малого и среднего предпринимательства, предлагая налоговые льготы, гарантии по кредитам, обучение основам бизнеса и консультации, субсидии, предоставляемые через службу занятости.
Безусловно, открытие своего дела — это всегда шаг в неизвестность, требующий не только смелости, но и готовности к риску. В нашем новом проекте мы рассказываем о борисовчанках, которые решились на открытие собственного бизнеса.
Здесь пахнет свежей выпечкой, и от этого в сравнительно небольшом помещении удивительно уютно, по-домашнему. С Юлией Хомук, хозяйкой небольшой пекарни, мы разговариваем за столиком в зале. Мне почему-то казалось, что на окраине города не должно быть многолюдно, но поток людей не иссякает. И даже позволяю себе пофилософствовать, что выпечка — это про тепло, про то, как люди собираются вместе. Именно такой формат — место, куда можно прийти всей семьей, — и хотела создать будущая предпринимательница.
Путь к мечте
По образованию Юлия — экономист, работала в найме, доросла до начальника отдела продаж. Но в какой-то момент поняла: ей тесно.
— Так случается, ты растешь до определенного уровня, и дальше тебе становится неинтересно, — делится она. — Тогда появились первые мысли открыть что-то свое. Муж посоветовал взять паузу в месяц. После отпуска вернулась в найм и поняла — не цепляет. Супруг поддержал: «Хочешь открыть свое дело — действуй».
Так как женщина очень любила готовить, кулинарные навыки определили ее профессиональный выбор — она превратила умение готовить в свой бизнес. Чтобы долго не изобретать свою бизнес модель, она приняла решение работать по франшизе, что позволило ускорить процесс развития стартапа.
Старт бизнеса
А дальше начался этап, где пригодилась и любовь к готовке, и экономическое образование. Юлия заключила договор на франшизу, разработала бизнес‑план. Профильное образование позволило ей уверенно ориентироваться в цифрах.
— Самое важное — я не осталась один на один с задачей найти стартовые деньги, — рассказывает она. — Сбережения были, но небольшие. И я для открытия своего дела воспользовалась господдержкой: обратилась управление по труду, занятости и социальной защите Борисовского райисполкома, где мне предложили пройти обучение и получить субсидию на открытие бизнеса.
Программа не просто оказала финансовую поддержку — она дала базу. В течение месяца с будущими предпринимателями работали специалисты, помогали разобраться в нюансах. После успешного завершения курса участники могли претендовать на целевую субсидию — Юлии ее выдали на приобретение оборудования.
— Мне государство очень помогло, — признается предприниматель. — Эти программы нужны тем, кому тяжело стартовать без крупных вложений. У нас многие девочки после обучения открыли салоны красоты, груминга, фотостудии. Пекарня — это более масштабный проект. Требовались более серьезные суммы. И я пошла штурмовать государственные банки.
«Хочу, и все тут!»
Финансовой опорой Юлии стали государственные программы поддержки и кредит. Но прежде она обошла несколько банков. Где-то ей искренне помогали, но не сложилось, где-то условия были слишком жесткими, где-то и вовсе отнеслись к ее бизнес‑плану скептически.
— Я тогда чувствовала себя одной из тех «сумасшедших», про которых говорят в программах поддержки женского бизнеса: топает ножкой и говорит: «Хочу!» — и все тут, — с улыбкой вспоминает Юлия. — Но сдаваться не собиралась.
Да, пришлось пройти немало согласований, собрать документы, но команда банка, который поддержал начинание предпринимательницы, помогала.
Параллельно Юлия продолжала учиться: в центре притяжения Igrow она прошла курсы для предпринимателей.
Полтора года назад все это сложилось в единый пазл: от получения субсидии и одобрения кредита до первых гостей в собственной пекарне. Были сложные периоды, но рядом всегда была поддержка — и семьи, и специалистов — тех самых людей, кто не отмахивался, а помогал разобраться в различных вопросах.
Там, где уютно
Сначала Юлия с мужем думали строить собственный павильон. Но поняли: это затянется надолго. И тут повезло: неподалеку как раз сдавалось здание. Юлия стала одной из первых, кто прошел все этапы оформления и взялся за ремонт.
Возможно, многие бы на ее месте выбрали центр города: там проходимость, там реклама работает сама по себе. Но Юлия сознательно пошла другим путем.
— Хотела начать спокойно, — объясняет она. — К тому же в центре есть другие пекарни. Я решила: пусть люди сначала узнают мою выпечку, полюбят ее. А уже потом можно подумать о точке в городе.
И этот расчет сработал. Юлия готовится к следующему шагу — открытию павильона в городе. Все получилось.
Одной командой
Одной из самых непростых задач оказался подбор персонала.
— Считаю, пекарь должен обязательно иметь образование, понимать технологические процессы, уметь читать технологическую карту и быстро принимать решения, если что‑то пошло не так, — делится предприниматель.
При этом Юлия не требует от своей команды невозможного — она сама прошла весь путь с самого начала.
— Я училась всему с нуля, — говорит она. — Могу заменить любого человека в пекарне. Единственное, за кондитерку не берусь: это должен делать специалист.
Для Юлии в коллективе главное — уважение. Не показное, а настоящее. При этом она предельно требовательна к себе и к другим. И в этом нет жесткости, а есть честность. А еще любовь к делу, которым занимается. Ведь без этого работа не приносит удовольствия.
Сейчас в команде десять человек. Все они — опора своего директора. Многие работают уже долгое время. И те самые девчонки, которые когда-то боялись взяться за выпечку каравая, сегодня делают настоящие шедевры, внедряют новые виды продукции.
Ассортимент пекарни удивляет разнообразием: сытная и сладкая выпечка, печенье, зефир, кондитерские изделия— все ручной работы.
Белорусское — лучшее
Уют — это не только атмосфера. Для Юлии не менее важно, что именно она предлагает своим гостям.
— Предпочитаю работать в основном с прямыми поставщиками продукции белорусского производства, — говорит она. — В своем производстве используем только натуральные продукты. С поставщиками тоже были трудности: чаще предприятия работают с крупными покупателями.
Юлии нужны были небольшие партии, но регулярно. «Вы маленькие, невыгодно так вам отвозить», — слышала она. Но продолжала ходить к начальникам, объясняла свою логику: ей не нужно много, ей нужно свежее. И ее настойчивость сработала.
Я чувствовала поддержку
Открытие пекарни пришлось на осень. И получилось по-настоящему теплым. Красивая программа, ростовые куклы, артисты — с программой помогли работники местного СДК. И много людей.
— В такие моменты понимаешь: ты не зря столько трудился. Люди пришли, им понравилось, они остались. Продукцию буквально разметали с полок. Юлия говорит, что искренне благодарна всем, кто не отмахнулся от нее, когда она только начинала. В банках с ней буквально «прорабатывали каждую цифру». В ЦГиЭ помогли скорректировать документы. В центре занятости, в отделе торговли и услуг райисполкома и других учреждениях — везде встречали не равнодушием, а с готовностью подсказать, помочь и направить.
— Со мной прорабатывали каждый момент, терпеливо отвечали на все вопросы, — рассказала Юлия. — На всех этапах ощущала колоссальную поддержку. И все мне говорили: «Не бойся. Все получится!»
24/7
Многие думают, что свое дело — это еще и про некую свободу. И с одной стороны это так. С другой — рабочий день Юлии давно перестал укладываться в рамки «с 8 до 17». Теперь это 24 часа в сутки: переживания, мысли о команде, решение вопросов.
Но при этом она ни разу не пожалела о своем выборе.
— если говорить об эмоциональном плане — я получила любимое дело. Материально пекарня это не про «большие деньги». Это больше про воплощение мечты.
— А вас когда-нибудь посещали мысли, что у вас может не получиться? — не удерживаюсь от вопроса.
— Нет, — смеется Юлия. — Наверное, поэтому и получилось.
Ольга ЦЫБУЛЬКО, фото автора и из архива героини публикации
