Венгерский ретеш с творогом: нежный вкус и хрустящая корочка

Ретеш с творогом — это один из классических вариантов венгерского штруделя, который представляет собой нежную и ароматную выпечку из вытяжного теста с творожной начинкой. Готовый ретеш получается вкусным, с хрустящей корочкой.

Продукты

Приготовление

• Изюм залейте горячей водой на 10-15 минут. Затем воду слейте и обсушите изюм. В теплую воду добавьте соль и уксус. Перемешайте.
• Муку просейте в миску. Вбейте яйцо. Сливочное масло растопите. Добавьте 20 г растопленного масла в миску.
• Постепенно, при постоянном помешивании, добавьте воду. Замесите тесто. Тесто получается мягкое и гладкое. Разделите его на 3 части.
• Каждую часть смажьте маслом (15 г). Заверните в пищевую плёнку. Оставьте на 30-60 минут в тепле.
• Для начинки измельчите творог погружным блендером. Вбейте яйца. Добавьте сметану. Всыпьте манную крупу. Добавьте сахар.Хорошо перемешайте.
• Добавьте изюм. Снова всё перемешайте. С помощью мелкой тёрки снимите с лимона цедру (только верхний желтый слой кожуры).
• Добавьте цедру в творожную массу. Всё перемешайте. Дайте начинке постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла.
• Рабочую поверхность (силиконовый коврик) присыпьте мукой и выложите туда шарик теста. Раскатайте его в тонкий пласт.
• Осторожно растяните тесто руками до прозрачности (оно должно быть почти как бумага).
• Обильно смажьте его растопленным маслом (40 г).
• Выложите 1/3 часть начинки, отступив от края. Подверните края на начинку. Сверните рулет, помогая ковриком.
• Таким же образом сформируйте ещё 2 рулета. Выложите их на противень с пергаментом.
• Смажьте оставшимся маслом (15 г). Сделайте проколы шпажкой или ножом на поверхности рулетов.
• Выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25 минут до румяности и готовности.
• Готовый ретеш слегка остудите, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порционные кусочки и подавайте.

По информации из открытых интернет-источников,
фото носит иллюстративный характер