Если хочется порадовать себя сочным шашлыком, остановите выбор на свинине. Это в меру жирное мясо без ярко выраженного запаха готовится быстро и несложно. Главное — взять подходящий кусок и сделать правильный маринад. Собрали для вас 6 лучших рецептов маринада для шашлыка, из которых можно выбрать тот, который отвечает вашим требованиям и предпочтениям.
Классический маринад с луком и специями
Ингредиенты (на 1.5–2 кг свинины):
Свинина (шея) — 1.5–2 кг
Лук — 3–4 крупные луковицы
Соль — по вкусу (добавлять перед жаркой!)
Черный перец — 1 ч. ложка
Зира (по желанию) — 1/2 ч. ложки
Лавровый лист — 3–4 шт
Уксус 9% — 1–2 ст. ложки (по желанию)
Растительное масло — 2–3 ст. ложки
Способ приготовления:
Мясо нарежьте кусками 3–4 см. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Можно часть лука растолочь в кашу — так он сильнее даст аромат. Все перемешайте, добавьте специи, лавровый лист и уксус. Добавьте масло — оно «запечатает» вкус. Маринуйте минимум 3–4 часа, лучше оставить на ночь в холодильнике.
Кефирный маринад (мягкий и нежный)
Ингредиенты (на 1.5–2 кг мяса):
Свинина — 1.5–2 кг
Кефир (2,5% жирности) — 500 мл
Лук — 2–3 шт
Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
Перец черный — по вкусу
Паприка — 1 ч. ложка
Хмели-сунели или кориандр — по вкусу
Соль — перед жаркой
Способ приготовления:
Мясо нарежьте, лук — кольцами, чеснок — измельчите. Смешайте все ингредиенты и залейте кефиром. Хорошо перемешайте, накрой крышкой и уберите в холодильник на 6–8 часов. Перед жаркой достаньте за час, чтобы мясо стало комнатной температуры, и посолите.
Классический маринад с минералкой и луком
Ингредиенты (на 1.5–2 кг говядины):
Говядина (лучше шея или толстый край) — 1.5–2 кг
Лук — 3–4 луковицы
Минеральная вода (газированная) — 500 мл
Черный перец — 1 ч. ложка
Паприка — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 3–4 шт
Растительное масло — 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Мясо нарежьте средними кусками. Лук — кольцами или натрите половину лука в кашицу. Все перемешайте, добавь специи и масло. Залейте газированной минералкой (она сделает мясо мягче). Маринуйте минимум 6–8 часов, лучше оставить мясо ночь. Соль добавьте за 30 минут до жарки.
Томатный маринад для шашлыка
Ингредиенты:
500 г репчатого лука;
1 столовая ложка приправы для шашлыка;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
3–5 зубчиков чеснока;
1 ½ л томатного сока
Способ приготовления:
Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.
Медово-горчичный маринад
Ингредиенты:
2 ст. л. меда
2 ст. л. горчицы (лучше зернистой или классической)
3–4 зубчика чеснока
1–2 ст. л. растительного масла
соль и черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Мед слегка подогревают, чтобы он стал более жидким, затем смешивают с горчицей до однородной массы, добавляют измельченный чеснок, масло, соль и перец, после чего тщательно перемешивают, добиваясь густого, ароматного соуса, которым равномерно обволакивают куски мяса, стараясь, чтобы маринад попал на каждый из них, и оставляют минимум на 3–5 часов, а лучше — на ночь, чтобы вкус стал более насыщенным и глубоким.
Маринад с соевым соусом
Ингредиенты:
100 мл соевого соуса
2–3 зубчика чеснока
1 ст. л. сахара или меда
1 ч. л. черного перца
1–2 ст. л. растительного масла
по желанию — немного лимонного сока или имбиря
Способ приготовление:
Соевый соус соединяют с сахаром или медом, добавляют измельченный чеснок, перец и масло, при желании вводят немного лимонного сока или тертого имбиря, после чего перемешивают до растворения сахара и получения однородной жидкости, затем заливают мясо так, чтобы оно было полностью покрыто маринадом, аккуратно перемешивают и оставляют на 2–4 часа, периодически переворачивая куски для равномерного пропитывания.
По материалам из открытых интернет-источников
