Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка для тех, кому надоела долгая лепка классических пельменей. Получаются сочные мясные шарики в нежных мешочках из теста, тушенные в ароматном овощном соусе с сырной корочкой. Кулинарный блогер поделилась рецептом.
Ингредиенты:
- Мука — 400 г.
- Вода комнатной температуры — 200 мл.
- Мясной фарш (говяжий или смесь) — 400–500 г.
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт.
- Соль — по вкусу.
- Перец черный молотый — по вкусу.
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Сушеный базилик (или другая любимая зелень) — 1 ч. л.
- Морковь (средняя) — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло — для жарки.
- Вода или бульон — 200 мл.
- Сыр твердый — 100 г.
- Свежая зелень.
В миску просейте муку, добавьте соль. Постепенно вливайте воду и замешивайте упругое тесто. Сначала месите в миске, а затем выложите на стол и продолжайте вымешивать около 5–7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30–40 минут.
Лук измельчите в блендере или очень мелко нарежьте ножом. Соедините его с мясным фаршем. Добавьте соль, перец, паприку и сушеный базилик. Тщательно перемешайте начинку до однородности. По желанию можно еще раз пропустить ее через блендер для более нежной текстуры. Из готовой начинки слепите 24 небольших одинаковых шарика. Чтобы тесто не липло к рукам, можно слегка смочить их водой.
Далее тесто разделите на 24 равные части. Каждую часть скатайте в шарик, а затем раскатайте в круглую лепешку диаметром около 8–10 см. В центр каждой лепешки положите мясную фрикадельку. Аккуратно соберите края теста вокруг начинки, как в мешочек, и хорошо защипните верх.
Лук нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук с морковью до мягкости (5–7 минут). Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще 1–2 минуты. Равномерно распределите овощную подушку по дну глубокой сковороды или сотейника. Аккуратно выложите мясные «мешочки» швом вверх. Залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость доходила примерно до половины «мешочков». Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25–30 минут.
За 5 минут до готовности снимите крышку и обильно посыпьте блюдо тертым сыром. Доведите до готовности, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Готовое блюдо перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
sb.by, фото — скриншот видео
