Очень нежные, тающие во рту и ароматные лимонные пирожные – изысканный десерт из простых и доступных продуктов! Ингредиенты практически всегда есть дома, процесс приготовления прост и понятен, а результат превосходит все ожидания – в процессе выпечки десерт разделяется на три слоя: воздушный бисквит, лимонный крем и нежный пудинг.
Продукты
| Кефир – 160 мл | ||
| Сахар – 100 г | ||
| Яйца – 3 шт. | ||
| Лимон – 1 шт. | ||
| Мука – 40 г | ||
| Соль – 1 щепотка | ||
| Масло сливочное для смазывания форм – 20 г | ||
| Мята свежая для украшения – 1 веточка |
Приготовление
- Продукты лучше достать из холодильника заранее, чтобы во время приготовления они были комнатной температуры.Лимон тщательно вымойте.
- В глубокую миску вылейте кефир, добавьте щепотку соли и сахар.
- Яйца разбейте. Аккуратно отделите белки от желтков. Старайтесь, чтобы в белки не попал желток, иначе они не взобьются.
- Желтки добавьте к кефиру и перемешайте.
- С лимона при помощи мелкой терки снимите цедру, не затрагивая белый слой. Разрежьте лимон пополам и наколите мякоть вилкой. Выдавите сок в мисочку, должно получиться около 40 мл сока.
- Добавьте цедру и сок лимона в миску к остальным ингредиентам.
- Муку просейте и вмешайте в желтковую массу до получения однородной консистенции.
- Белки взбейте миксером в пышную пену. Можно добавить чуть-чуть соли, чтобы белки взбились легче.
- Аккуратно вмешайте взбитые белки в желтковую массу венчиком или лопаткой. Добавляйте белки понемногу, вмешивая их снизу вверх. Не используйте миксер – белки опадут и десерт не поднимется.
- Включите духовку для разогрева до 160 градусов.
- Тесто сохраняет воздушность белков и с лопатки падает крупной каплей.
- Подготовьте формочки. Чтобы лимонные пирожные легко извлекались из форм, смажьте каждую сливочным маслом и обсыпьте сахаром внутри со всех сторон.
- Наполните формочки тестом, аккуратно раскладывая его ложкой. Формы заполняйте не до конца, так как десерт немного поднимется при выпекании.
- Наполненные формочки поставьте в глубокий противень и заполните его горячей водой до половины форм. Поставьте в разогретую духовку.
- Выпекайте лимонные пирожные при 160 градусах 40 минут. Затем аккуратно достаньте противень с водой и формами из духовки.
- Формочки извлеките из воды и дайте постоять 5-7 минут. За это время суфле отойдёт от стеночек формы и его можно будет легко переложить на тарелки.
- Накройте форму с пирожным блюдцем и переверните ее. Пирожное останется на тарелке.
Лимонные пирожные готовы к подаче! Украсьте их свежими ягодами или мятой и подавайте к столу.
Информация и фото из открытых интернет-источников
